地鶏のポトフ

秋が待ち遠しくなる地鶏のポトフ

まだまだ暑い日が続きますが秋の行楽シーズンはもうすぐそこです。

秋のメニューと言えば「地鶏のポトフ」がオススメです。

材料

  • 地鶏中抜き(ダッチオーブンの大きさに合わせて1kg〜1.5kgのもの)1羽
  • ブロッコリー 1個
  • タマネギ(大)1〜2個
  • 人参(大)2〜3本
  • セロリ 1本
  • まいたけ 1パック
  • しめじ 1パック
  • ベイリーフ 2枚
  • 白ワイン 500cc
  • 水 適宜
  • 塩 適宜
  • 粒胡椒 5〜6粒
  • コンソメ 1個


材料を並べた様子ですが、ダッチオーブン6個を使って大勢で食べる会だったので多くの野菜が写っています。

また赤ワインは出来上がった料理と一緒に飲むためのもので料理には使いません。

ダッチオーブンに地鶏、にんじん、たまねぎ、セロリ、ベイリーフ、粒胡椒を入れます。にんじんとたまねぎは大きめにざっくりと切ります。セロリは食べやすい大きさに切ります。塩をふり、白ワインを入れ、水を加えて材料が隠れるくらいにして火にかけます。地鶏でなくても鶏の中抜きや胸肉だけでも美味しいです。

煮立ってきたらアク取りをします。アクを取ったら蓋をして1時間から1時間半ほど煮込みます。仕上げにしめじ、まいたけ、ブロッコリーを加え火が通ったら完成です。味見してみて足りないようならコンソメを足してもいいです。

煮込み料理は寒い時期にはたまりません。パンとチーズとワインを合わせれば贅沢な気分を味わえます。今から秋が楽しみですね。

About takenori tanaka

ダッチオーブン暦8年。みんなでダッチオーブン料理して遊ぶのが好きなおやじです。
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